鍋蓋上的面條是用竹竿在案板上上下跳動，反復擠壓成細細的面團，再用刀切成面條,二、鍋蓋面綿軟有力，湯頭清香，齒間回蕩,是古代的一個廚師把一個巨大的肉圈放在一個向日葵的心里面，就像一個獅子頭一樣，所以取名為獅子頭,獅子頭原名“葵花剁肉”,獅子頭獅子頭口感綿軟，肥而不膩，入口微甜,1。
1、江蘇的特色美食有哪些?1。獅子頭獅子頭口感綿軟，肥而不膩，入口微甜，獅子頭原名“葵花剁肉”。是古代的一個廚師把一個巨大的肉圈放在一個向日葵的心里面，就像一個獅子頭一樣，所以取名為獅子頭，二、鍋蓋面綿軟有力，湯頭清香，齒間回蕩。鍋蓋上的面條是用竹竿在案板上上下跳動，反復擠壓成細細的面團，再用刀切成面條，這樣的面條味道鮮美，獨特，爽口可口，這也是鍋蓋面又被稱為刀削面和“跳跳面”的原因。第三，將腌肉酒糟的獨特風味通過復合調味添加到焦溪二花臉精制的腌肉中，使肉有酒香，酒有肉香，這是常州最正宗的紅燒肉。四、燉狼山雞狼山雞多為黑色羽毛，色彩鮮艷，腿高而長，皮薄肉細，味道極其鮮美，湯煮的越多越清澈，雞肉吃起來很好吃，有嚼勁。吃完之后，雞肉的鮮美味道在唇齒間久久不散，五、鹽水鴨鹽水鴨歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮鮮嫩，肥而不膩，清香可口，又香又脆又嫩，中秋節前后，桂花盛開時節出產的鹽水鴨，色澤、口感最佳，取名桂花鴨。
